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紫米華夫餅
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雞蛋小超人菅

做過泡打粉版華夫餅，雖然簡單但口感欠佳，冷了後還很硬。週末有空嘗試了阿嗚老師的紫米華夫餅，口感很是驚喜，趁熱吃口感鬆軟，稍有些脆，涼了也是軟軟的，稍微加熱下又是剛出爐的口感了，紫米餡的加入增色不少~

時間:1-2小時
食材
紫米餡 ***
紫米 50g
水 100g
細砂糖 25g
華夫餅 ***
低筋麵粉 175g
一個雞蛋+牛奶 100g
鹽 1.5g
酵母 2g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    華夫餅麵糰所有材料放入麵包機，走一個和麵程式
  • 步驟 2/9
    麵糰揉至光滑，直接面包機中開啟發酵功能
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵時將紫米洗淨加兩倍的水蒸熟，約25分鐘
  • 步驟 4/9
    趁熱加入白糖
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻，放一邊晾涼備用
  • 步驟 6/9
    麵糰發至兩倍大，戳洞不回縮即可
  • 步驟 7/9
    取出放案板上按壓排氣
  • 步驟 8/9
    分割成10個劑子，每個約33g
  • 步驟 9/9
    滾圓後鬆弛10分鐘
小貼士

我方子中的糖量都不是特別甜的，大家按自己口味調整吧~

釋出於 2018-09-29
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