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紫米華夫餅
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後來你不在夏萱

或許是包了紫米餡的關係‘與之前做的華夫餅口感不同

很是驚喜了一下

早餐，下午茶

都妥妥的安逸

食材
低筋麵粉 170克
細砂糖 30克
全蛋液 50克
牛奶 50克
鹽 1克
耐高糖酵母 1.5克
黃油 30克
紫米餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的麵糰。
  • 步驟 2/12
    揉好的麵糰放入容器蓋好後直接放入冰箱冷藏發酵，冷藏室內部溫度建議5-7度
  • 步驟 3/12
    10小時左右取出，麵糰發酵至兩倍大（一般隔夜就夠了）
  • 步驟 4/12
    將發酵好的麵糰取出，輕壓排氣
  • 步驟 5/12
    稱重等分為九個小麵糰
  • 步驟 6/12
    分別滾圓後蓋保鮮膜醒發5-10分鐘
  • 步驟 7/12
    醒發之後取麵糰將其壓扁，包入適量紫米餡
  • 步驟 8/12
    收口捏緊
  • 步驟 9/12
    依次做好後放在30度左右的環境下醒發15-25分鐘這時候可以預熱華夫餅機
  • 步驟 10/12
    醒發完成後放入充分預熱的華夫餅機
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子，約2分鐘聞到香味的時候開啟蓋子觀察，顏色如圖即可取出
  • 步驟 12/12
    出爐冷卻
小貼士

1、紫米餡做法 ：  紫米60克   水120克左右    糖適量（我加了16克）

紫米洗淨加水上鍋蒸熟後趁熱拌入糖放涼備用即可

2、開始會有點粘手，繼續揉久可以成團並且逐漸光滑

麵糰和紫米餡糖量可以按照個人口味增減

3、如果華夫餅模具是燃氣用，要注意翻面，防止火候不均

釋出於 2018-06-20
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