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全麥紫米華夫餅
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澈葉藍凌在

紫米夾餡很好吃，如果沒有也可以換成其他的餡料，建議用低糖的，紫薯餡或者自己炒的紅豆~

食材
①主食材： 適量
牛奶 100g
雞蛋液 60g
玉米油 10g
糖粉 10g
奶粉 10g
全麥粉 90g
高筋麵粉 150g
乾酵母 3g
②夾餡： 適量
紫米飯 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把主食材中所有按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，放入廚師機桶裡。
  • 步驟 2/10
    揉成一個光滑的麵糰即可。
  • 步驟 3/10
    放入乾淨容器裡，蓋上保鮮膜，進行發酵，建議溫度 28度，一個小時。
  • 步驟 4/10
    等發酵的時候，來做餡料。我是正好蒸了紫米飯，有剩餘，沒有的話也可以用紫薯餡、紅豆餡、蔓越莓這些，隨自己的喜好，把 120g紫米飯分成12份，每份 10g。蓋好保鮮膜備用。
  • 步驟 5/10
    發酵好之後取出。*如果是上班族，也可以前一天晚上揉好麵糰放入冰箱冷藏發酵，第二天早晨拿出來，我用的法國燕子乾酵母。
  • 步驟 6/10
    在面板上按揉排氣，然後平均分成 12份，蓋上保鮮膜鬆弛 10分鐘。
  • 步驟 7/10
    取一個小麵糰，擀成圓形片狀。
  • 步驟 8/10
    放入紫米餡，包起來，收口朝下放置。
  • 步驟 9/10
    其餘的也全部包好。然後進行二次發酵，建議溫度 30度，20分鐘。取華夫餅機，先在燃氣灶上加熱 5分鐘，然後關火，放上兩個麵糰，蓋上蓋子，開小火。注意觀察顏色，需要不停地翻面和移動位置，這樣上色才會均勻。
  • 步驟 10/10
    最後上下兩面全部烤成均勻的焦黃色就可以了，取下放在烤架上晾涼，搭配上喜歡的水果開吃~這個涼了之後也是軟的，沒什麼甜味，帶著麥香，紫米夾餡也很美味，吃起來很健康~
釋出於 2018-10-24
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