Name: 燕麥酸奶華夫餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 玉米粉 60克; 即食燕麥 10克; 蔓越莓 40克; 酸奶 200克; 雞蛋 2個

燕麥酸奶華夫餅

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營養滿分的小餅來啦！不誇張的說，吃一口頂普通白麵餅、麵包等普通麵食≥5倍的營養，要強烈推薦你們都試試！

酸奶是很好的補鈣食材，又奶香十足，蔓越莓自帶酸甜調味，麵粉摒棄了常見的白麵粉，選用了玉米粉和即食燕麥，營養密度大大升高，而且最令人歡呼的是，居然一點粗糧的粗糙感都吃不出來，只有水嫩和更軟嫩，咬掉舌頭的好吃。小柚子放學經常喊餓，最近我已經好幾次做好這款小餅去接他了。

時間:10-30分鐘

食材

玉米粉 60克

即食燕麥 10克

蔓越莓 40克

酸奶 200克

雞蛋 2個

烹飪步驟

步驟 1/9

食材：玉米粉60克即食燕麥10克蔓越莓 40克酸奶200克雞蛋2個烹製方法：蒸參考月齡：10M+操作時間：15分鐘
步驟 2/9

蔓越莓洗淨後切碎。沒有蔓越莓幹，還能放葡萄乾，或其他果乾，1歲以下還是別加果乾了，要麼打成泥了加進去。
步驟 3/9

蛋清、蛋黃分離，分別放入無水無油盆中。蛋白盆放置一邊，先打散蛋黃，酸奶加入，攪勻，繼續加即食燕麥和玉米粉，攪勻。tips：即食燕麥可以加在平常你做的任何麵點裡，替代10%-20%麵粉，增加麵粉的營養密度，我經常加在麵包、蛋糕、饅頭、包子裡，和麵粉一起揉麵。燕麥量不是很大，最終吃不出來粗糙感。
步驟 4/9

蔓越莓也加入攪拌。最終麵糊濃稠，稍稍可流淌。tips：由於酸奶的稀稠度不一樣，在這步狀態可能不太一樣，只要確保別稠的攪拌不開即可，因為太稠一會跟蛋白霜攪拌，很難拌勻，直接導致蛋白霜消泡嚴重。若太稠了再加些酸奶或其他液體，攪勻。
步驟 5/9

蒸鍋開始燒水。用打蛋器將蛋清打至提起小彎鉤。tips：打發蛋白之前寫過很多次，這裡簡單帶過。沒有加糖，直接打蛋器高速打發，中途停下來提起打蛋器看看狀態，提起有小彎鉤就可以了。下方留言估計有人問，能不能加糖？當然，想加少許糖是可以的。
步驟 6/9

蛋清和混合麵糊翻拌均勻成順滑粘稠的麵糊。切拌均勻即可，別劃圈，別過度攪拌。
步驟 7/9

倒入模具，倒入麵糊後震幾下鋪平。模具看自己手邊有什麼，紙杯、碗都可以。
步驟 8/9

蒸鍋水開後放入，中大火蒸20分鐘。關火燜3分鐘後取出晾涼。
步驟 9/9

酸奶的量較大，吃起來有很濃的酸奶味，而且特別水嫩。沒有油糖鹽，口味清淡，但是加了酸甜的蔓越莓，味覺層次立馬有了，一點不寡淡。

小貼士

柚媽說：

需要打發的一款蒸鍋小餅就做好啦，除了雞蛋不能替換外，其他食材都可替代。

釋出於 2018-07-16

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