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義大利比薩
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義大利比薩是馳名世界的一款美食。它的三大要術番茄醬、芝士和皮薩草。並且義大利比薩與美式比薩的根本不同在於意式是薄底。

義大利人用炭爐烘烤,那剛出爐的比薩在空氣中飄散著木炭和乳酪的香味，咬上一口心情頓感愉悅，薄而酥脆並帶有韌性的麵餅加上那軟軟的經過烘烤的芝士，這才是一種享受 。

比薩餅的通常做法是在發酵的麵餅皮上面覆蓋番茄醬、乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。

食材
麵粉 280g
番茄 380g
芝士 125g
乾酵母 2g
鹽 適量
青紅椒 各1個
烤肉 30g
橄欖油 適量
溫水 180ml
比薩香料 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    發麵材料： 麵粉280克，乾酵母1小勺(攪拌咖啡的小勺，或參考你購買的乾酵母外包裝說明)，溫水180 ml。 餡料：番茄醬5湯匙，芝士125克，青紅椒和烤肉片。 番茄醬材料：兩、三個西紅柿，比薩香料(內有皮薩草、羅勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)，油，少量的鹽和糖。
  • 步驟 2/13
    我是用麵包機攪拌發麵，首先加入麵粉和1小勺乾酵母;
  • 步驟 3/13
    然後在機器攪拌的同時緩慢地加入水，這樣容易控制水量;
  • 步驟 4/13
    攪拌快結束時加入約半湯匙的橄欖油,這樣做是為了麵餅在烘烤時更加香脆。 攪拌發麵過程大約45分鐘，讓機器自動工作，我們開始炒制番茄醬。
  • 步驟 5/13
    炒制番茄醬： 鍋內倒適量的橄欖油，
  • 步驟 6/13
    油熱倒入西紅柿翻炒，
  • 步驟 7/13
    加比薩香料、少量的鹽和糖，
  • 步驟 8/13
    形成泥狀關火，待涼備用。
  • 步驟 9/13
    將發好的麵糰倒到案上揉和光滑擀成和烤盤一樣大小的大片，
  • 步驟 10/13
    依次抺上番茄醬，
  • 步驟 11/13
    撒上芝士，
  • 步驟 12/13
    放上青、紅椒和烤肉片，淋上少許橄欖油，再撒點皮薩草。 這裡要說明的是為何擀成一大片，因為擀成一個圓片太厚，就不叫意式比薩，兩個罷，要烤兩次，因此就按家裡的烤箱盤子的大小，這樣正好是兩人的分量。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱到270度，將比薩生坯放入烤箱中層烤10分鐘左右，香噴噴的比薩就誕生了。 取出後可以再撒點新鮮的羅勒草或芝麻菜，然後切割成小塊上桌。
小貼士

1.比薩要趁熱吃

2.肉類、蔬菜選擇也較自由，可以自由搭配。但正宗的義大利比薩是不用菠蘿的。

3.義大利比薩是薄底，一定要高溫270度烘烤，才能得到焦脆並帶有韌性的麵餅。

4.想讓芝士拉出絲多放一些，但較肥。

釋出於 2025-01-26
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