jxcaipu logo
潮汕沙茶牛肉炒芥蘭
10.6萬 熱度 28 收藏
哈利波特

愛我大潮汕之炒芥蘭牛肉。芥蘭不跟牛肉一起炒的，芥蘭鋪盤底，肉鋪菜上

食材
黃牛肉 兩人份
芥蘭 兩人份
澱粉 三茶匙
鹽 適量
醬油 少許
沙茶醬 兩湯匙
蒜頭 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備一塊黃牛的牛腱肉，事先從冷藏室裡拿出來解凍，解凍到方便切下薄薄的肉即可。
  • 步驟 2/7
    逆著紋路切薄片，有多薄就多薄，切的大小片沒關係，一定要薄，薄到不成片都沒有關係，一定要薄。
  • 步驟 3/7
    醃製牛肉，淋兩勺油，少許鹽，兩大勺沙茶醬，半勺辣味沙茶醬（一般買牛肉丸牛肉都會配兩包辣沙茶醬包）。攪拌待用。再準備小半碗水勾兌澱粉，加少許醬油，待用。
  • 步驟 4/7
    芥蘭根部斜著切片，葉子部分一刀切即可。
  • 步驟 5/7
    蒜炒芥蘭，記得下鹽。盛盤。
  • 步驟 6/7
    加適量油（可將醃製牛肉的油倒出來熱鍋），大火爆炒牛肉，要不停翻，前滾翻，後滾翻，甩鍋，有什麼技能都使出來。注意油要夠量，不要讓牛肉沾到邊邊的鍋上摳不下來。大概看到牛肉只剩下一點紅的時候，下澱粉水。繼續不停翻，總體一熟立即關火，個別沒有熟透的可以用鏟子壓一壓，鍋的熱度可以讓它熟透。
  • 步驟 7/7
    牛肉鋪芥蘭上即可。
釋出於 2019-02-14
130
相關菜譜
寫評論