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炒沙茶牛肉粿條
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思詠

曾經有某美食自媒體人的筆下描述汕頭的牛肉只有兩種吃法，一種是火鍋，一種是牛肉丸。看過後只是呵呵，只能說你是老外。牛肉的汕頭地道吃法還有五香牛肉，沙茶粿、觸肉粿...本地人才懂的牛肉地道吃法，只要你站在店鋪前，跟老闆說炒盤沙茶粿，加番茄，再報上幾個人要吃，老闆不用多問，你也不用多說，端上來的炒粿條一定是有牛肉和芥藍菜，絕不會變成海鮮或豬肉粿條，來，咱們今天也來一盤炒沙茶牛肉粿。潮汕沙茶醬是牛肉的最佳搭檔

時間:10-30分鐘
食材
粿條 500g
牛肉片 100g
油 適量
魚露 適量
沙茶醬 適量
芥藍菜 1棵
番茄 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    粿條500克、牛肉片100克、芥藍菜1棵、番茄1個、沙茶醬，生粉、食用油、魚露少量
  • 步驟 2/11
    牛肉片加入沙茶醬拌勻，醃漬入味；
  • 步驟 3/11
    醃漬後的牛肉片加入少量魚露調味；
  • 步驟 4/11
    芥藍菜和番茄洗淨，芥藍菜用手摘端，番茄切片；
  • 步驟 5/11
    起鍋，熱鍋熱油，先炒熟芥藍菜和番茄，加魚露調味，盛出；
  • 步驟 6/11
    原鍋再加入少許食用油，放入粿條，用筷子翻動；
  • 步驟 7/11
    拌到感覺粿條有溫度後，加入剛才的芥藍菜和番茄，炒勻後再盛出；
  • 步驟 8/11
    牛肉片入鍋前加入少許的水和生粉；
  • 步驟 9/11
    繼續熱鍋熱油，放入牛肉片；
  • 步驟 10/11
    快速翻炒牛肉片至變色，熄火離開電磁爐 ；
  • 步驟 11/11
    炒熟的牛肉片鏟到裝有粿條的盤中。
小貼士

1、牛肉片切丁越薄越好；

2、芥藍菜用手摘味道跟好，少幾分刀切的金屬味；

3、炒粿條要用筷子翻動才不會弄得碎碎的；

4、美的C21-QH2133電磁爐炒菜功能最大火可以調到2200度，在烹飪過程隨時可以調節火候，用起來得心應手。

釋出於 2019-07-09
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