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牛肉粿條
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茂學苔

"粿條"是福建閩南，臺灣省，廣東潮汕等閩南語系地區的漢族傳統小吃，也是河粉的通俗叫法。【潮汕牛肉粿條】，薄如紙張的嫩牛肉，加上翠綠的芥藍菜，還有濃郁的沙茶醬，滾燙的粿條，絕對是潮汕美食一絕。來到潮汕，除了記得吃彈跳力十足的牛肉丸，還要品嚐一下這個【牛肉粿條】哦。

時間:10-30分鐘
食材
瘦牛肉 250g
潮汕粿條 150g
芥藍 200g
油 適量
鹽 少量
沙茶醬 適量
生抽 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    潮汕粿條+牛肉+芥藍菜+沙茶醬
  • 步驟 2/13
    牛肉按照紋理，切薄片，加入適量的沙茶醬
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻，醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/13
    醃製牛肉過程，將芥藍菜洗淨，切小段
  • 步驟 5/13
    鍋內下油，燒熱，倒入粿條
  • 步驟 6/13
    大火翻炒至粿條滾燙，淋入適量的生抽
  • 步驟 7/13
    翻炒均勻，裝盤
  • 步驟 8/13
    鍋內再加入少量的油，燒熱，爆香薑末
  • 步驟 9/13
    倒入切好的芥藍菜
  • 步驟 10/13
    翻炒到菜變軟，加入少量的鹽，翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    將菜推至鍋的一角，這時鍋內會有一些菜湯，將牛肉倒在這些滾開的菜湯中
  • 步驟 12/13
    用筷子快速翻攪至牛肉變色
  • 步驟 13/13
    將芥藍菜和牛肉淋在粿條上，即可美美享用。
小貼士

1.潮汕地區牛肉火鍋非常有名，所以一般買牛肉都是切好的，切牛肉的師傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，一定要看好牛肉的紋理，切出來的牛肉才不至於口感老。

2.芥藍菜+沙茶醬，是牛肉粿條的必搭，搭配其他的來炒，都是不正宗的。

釋出於 2020-08-05
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