Name: 手工牛肉拉條
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 小麥麵粉 200g; 清水 100ml; 牛肉 200g; 鹽 適量; 八角 適量; 花椒 適量; 大蔥 1棵

手工牛肉拉條

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惱弛址儔斬

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這個拉條是西北蘭州那邊的做法，我自己非常喜歡吃。

時間:10分鐘內

食材

小麥麵粉 200g

清水 100ml

牛肉 200g

鹽適量

八角適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

200克麵粉，100克清水，少許鹽，揉成光滑麵糰，蓋好醒發半個小時
步驟 2/6

醒發好的麵糰擀成厚片
步驟 3/6

擀好的厚面片，兩面抹油，繼續醒發2小時以上
步驟 4/6

麵糰醒發的時候，用壓力鍋燉一鍋牛肉湯
步驟 5/6

醒發好的麵糰，切成粗條
步驟 6/6

鍋內放水，燒開後，一根根分別拉細放入鍋內，不用擔心先下的面會爛掉，這個麵條非常筋道，且久煮不爛。煮好的麵條撈出，放入碗內，加牛肉湯，切片的牛肉，撒香菜和蔥絲

小貼士

擀好的厚面片要抹油加充分醒發麵才會筋道，好拉，和麵的時候也要加少許鹽，這兩點是拉條成功的關鍵

釋出於 2019-05-30

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