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風味手撕牛肉條
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唐宛如賽高基吔

把筷子叉子勺子全部拋掉，乾脆用手吧，這個手撕牛肉條幹香、有嚼勁，用手撕著吃才給力。做這個牛肉條是給小丫頭當做零食的，但是做為男人的下酒菜那也是超級贊哈！

時間:1-2小時
食材
瘦牛肉 500g
老滷汁 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
椒鹽 適量
白芝麻仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：滷汁、牛肉
  • 步驟 2/11
    孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒鹽
  • 步驟 3/11
    牛肉焯水，逼出血末撈出備用
  • 步驟 4/11
    滷汁放入鍋中，放入逼去血水的牛肉（滷汁主要是為了有些底味，沒有老滷汁，可以用清水加一些家中現有調料熬煮一會就可以）
  • 步驟 5/11
    煮大約40分鐘，牛肉滷熟撈出
  • 步驟 6/11
    撈出的牛肉稍稍放涼，切成1釐米見方的筷子條
  • 步驟 7/11
    所有都切好
  • 步驟 8/11
    炒鍋放油，油溫三四成熱，放入切好的牛肉條浸炸
  • 步驟 9/11
    炸至牛肉條顏色棕紅，撈出，趁熱加入孜然粉、椒鹽、辣椒粉
  • 步驟 10/11
    加入熟芝麻仁，趁熱拌勻即可
  • 步驟 11/11
    炸好的牛肉條幹香、有嚼勁、做零食、下酒，怎麼吃都好吃
小貼士

如果家裡沒有老滷汁，可以用桂皮、八角、香葉、小茴香、草果、老抽、冰糖、料酒等調料加入清水熬煮一會代替老滷汁。

滷製牛肉不需要太爛，滷熟即可，那樣才會有嚼勁，有些牛肉乾的味道。

炸制的時候一定要小火浸炸。

考慮到孩子不能吃辣，辣椒粉最終沒有放，可以根據自己喜好新增。

釋出於 2019-09-11
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