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手撕牛肉
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tread香菸

手撕牛肉是許多人熬夜時的必備零食，牛肉含有人體所需的多種礦物質和肌氨酸，高蛋白、低熱量，適當地吃一點牛肉製品，不單單是在口感上得到滿足，還有助於補充熬夜耗費的體能、增強力量，比喝功能型飲料強多了

食材
牛裡脊 一斤
姜 適量
蔥 適量
香葉 5片
桂皮 一段
八角 3顆
花椒 適量
幹椒 適量
啤酒 適量
白糖 一勺
生抽 三勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    製作手撕牛肉，我們要選牛裡脊，牛裡脊紋理清晰，肉質嫩滑，而且一點肥肉和筋都沒有，做成手撕牛肉會非常彈牙
  • 步驟 2/16
    燒開一鍋水，把牛肉整塊下鍋焯水1分鐘，鎖住牛肉裡的蛋白質
  • 步驟 3/16
    同上
  • 步驟 4/16
    然後順著牛肉的紋路，把牛肉切成大拇指粗細的條狀
  • 步驟 5/16
    平時炒牛肉時逆著紋路切，是為了讓牛肉吃起來嫩，而手撕牛肉要吃的就是手撕的感覺，一定要順著切
  • 步驟 6/16
    同上
  • 步驟 7/16
    切好牛肉，盧大廚拿出了他的秘密武器——電飯鍋
  • 步驟 8/16
    在電飯鍋底部平鋪上薑片和蔥條
  • 步驟 9/16
    把牛肉放入蔥條上。以1斤牛肉為例，加5片香葉、1段桂皮、3顆八角，適量花椒和幹椒
  • 步驟 10/16
    同上
  • 步驟 11/16
    然後倒入沒過牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，蓋蓋子按下煮飯鍵就可以了
  • 步驟 12/16
    同上
  • 步驟 13/16
    同上
  • 步驟 14/16
    二十分鐘左右，電飯鍋自動跳檔，手撕牛肉就可以出鍋啦
  • 步驟 15/16
    同上
  • 步驟 16/16
    嘗一嘗，我們自制的手撕牛肉既保留了牛肉原有的香味，還有一股清香，而且韌勁剛剛好！還等什麼？你也趕快做一盤，和家人一起分享吧
釋出於 2018-07-01
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