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佤族手撕雞肉爛飯
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新綠籍

佤族最具有代表性的飲食文化是佤族雞肉爛飯，是佤族迎賓待客的美味佳餚，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要幹些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。今天給大家給做手撕雞絲爛飯。這道食品延續到現在不但阿佤人民愛吃，各民族同胞也喜歡吃，常常是招待遠方來客必備的一道食品，婚禮場合也是已夜宵的方式登場。

時間:1-2小時
食材
烏雞 500g
大米 400g
茴香菜 150g
野芫荽 50g
苤菜根 100g
鹽 適量
草果 1個
小米辣 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烏雞洗淨後放入砂鍋裡，加入適量水煮沸。
  • 步驟 2/10
    放入一些薑片和1個草果。
  • 步驟 3/10
    放入淘洗好的大米煮沸後改小火煮。
  • 步驟 4/10
    雞肉煮半小時後撈出略放涼，然後把雞肉用手撕下來。
  • 步驟 5/10
    把撕好的雞肉放入砂鍋裡繼續煮。
  • 步驟 6/10
    茴香、野芫荽、苤菜根分別洗淨後，再分別切細備用。
  • 步驟 7/10
    把姜、蒜、小米辣放入石臼裡，加入少許鹽搗碎備用。
  • 步驟 8/10
    米飯煮熟爛後把切好的苤菜根放入砂鍋裡煮一會並攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    放入切好的茴香、野芫荽同煮。
  • 步驟 10/10
    放入搗好的小米辣、鹽調好味後即可關火食用。
小貼士

1、茴香菜、野芫荽、苤菜根、小米辣是製作佤族爛飯必不可少的調料品，但小米辣的用量可按個人喜辣的程度放入。

2、煮爛飯的水量要比稀飯少，爛飯要煮得濃稠一些才能成為爛飯。

釋出於 2024-08-25
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