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手撕雞絲
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憂愁bank

因為我老公經常出差，家裡平時就我和崽兩個吃飯，常常因為食材太大，一次消耗不完，比如：整雞，整鴨，大草魚等等活物，我都會將它們大卸八塊，做好幾樣菜。

比如這隻雞，雞翅拿來做烤翅給崽當零嘴兒，雞腿伴上土豆做成咖哩味兒的，雞胸肉做成手撕雞絲，雞骨架加上紅棗，核桃來燉湯，真可謂一物多用呀！嘻嘻！！

時間:10分鐘內
食材
嫩雞身 500g
香菜 30g
蔥 10g
花生米 15g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    整雞一隻，洗淨
  • 步驟 2/14
    大卸八塊後留下雞身
  • 步驟 3/14
    砂鍋內放薑片，蔥白，雞身一起，大火煮開
  • 步驟 4/14
    因為雞比較小，大概煮了15分鐘，用筷子能戳穿最厚的部位，就撈出來
  • 步驟 5/14
    帶上廚房手套將雞身上的肉一條一條的撕下來
  • 步驟 6/14
    再把骨架放回去，加紅棗，核桃一起小火慢慢煲湯。
  • 步驟 7/14
    準備拌菜
  • 步驟 8/14
    切碎
  • 步驟 9/14
    放到撕好的雞絲裡，放鹽，醬油，醋
  • 步驟 10/14
    再加一勺煮開的雞湯
  • 步驟 11/14
    準備花生米
  • 步驟 12/14
    用微波爐叮10秒鐘，搓去皮
  • 步驟 13/14
    放到雞絲上，撕上熟白芝麻
  • 步驟 14/14
    澆一點燒熱的紅辣椒油，拌拌就可以了。
小貼士

雞肉不要煮的太久，用筷子能戳穿，沒有血水流出來就可以了。否則肉質易變老。

釋出於 2022-11-27
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