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蔥油手撕雞
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楷模

這天氣，真心希望可以宅在家裡，不去上班。但沒有辦法，做著一份棄之可惜，做之無味的工作。前陣子，忙壞了，回到家，還得努力地寫著各種材料。但好在，工作終於暫告一段落，晚上有點時間可以寫寫部落格了。天氣熱，美食也要小清新，各種冷盤閃亮登場。這蔥油手撕雞是一味兩吃，湯水做成了上湯蔬菜。雞肉撕成絲，加點鹽，加點蔥珠，蠻小清新的，吃起來也鮮嫩清甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
仔雞 900g
姜 3片
鹽 3g
蔥 1小把
食用油 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將仔雞處理乾淨，放入鍋裡，加入洗淨的薑片和能淹沒仔雞的清水;大火煮開後轉中小火煮15分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    用筷子插入雞中，若能輕易插入且沒有血水冒出即可；將煮好的仔雞浸泡在湯中，至雞湯完全冷卻。
  • 步驟 3/8
    取出仔雞，將雞肉與雞骨分離，雞肉撕成絲。
  • 步驟 4/8
    將雞肉絲放入碗中
  • 步驟 5/8
    蔥洗淨，切成蔥珠。
  • 步驟 6/8
    將蔥珠與鹽放入小碗中。
  • 步驟 7/8
    熱鍋下油，帶油溫升高時，將油倒入小碗中，將其充分拌勻。
  • 步驟 8/8
    將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小貼士

這仔雞是新鮮的，若是冷凍的，就得經過氽水這一步驟。

釋出於 2019-06-28
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