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蔥油手撕餅
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舊時光丶落筆繆

已經做過幾次蔥油餅了，技術也比以前進步了不少。這個做法是按照臸蓴臸媄處學來的，我加了些香蔥，蔥香撲鼻，但還是沒她做得千絲萬縷，以後還需繼續努力哦。

食材
中筋麵粉 430g
油 30g
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉溫水攪成絮狀。
  • 步驟 2/15
    揉成麵糰醒30分鐘。
  • 步驟 3/15
    30克麵粉用30克熱油調成油酥。
  • 步驟 4/15
    麵糰分3分，擀成長方形麵皮。我技術不好，都成多邊形了。
  • 步驟 5/15
    刷一層油酥
  • 步驟 6/15
    放鹽和蔥花。
  • 步驟 7/15
    一面向裡折3分之一。
  • 步驟 8/15
    另一面折過來。
  • 步驟 9/15
    橫過來擀開。
  • 步驟 10/15
    用刀橫向切，兩邊不要切斷。
  • 步驟 11/15
    從下往上捲起來。
  • 步驟 12/15
    一邊向外拉長，一邊向裡卷。醒10分鐘。
  • 步驟 13/15
    擀成圓餅。
  • 步驟 14/15
    平底鍋放油，小火煎，一面定型時翻面。
  • 步驟 15/15
    兩面都定型時邊轉動餅皮，邊用鏟子向鍋邊推壓，還不時敲打餅面。餅面酥鬆可以挑成成條狀就行了。
小貼士

等餅面定型時邊轉動餅皮，邊用鏟子向鍋邊推壓，還不時敲打餅面。使其酥鬆。

釋出於 2023-06-13
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