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培根蔥花手撕餅
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Dylan_LT

培根和五香油酥的結合使手撕餅的味道更加香濃。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 520g
培根 3條
蔥花 50g
油 適量
鹽 適量
小茴香 適量
桂皮 適量
八角 適量
生薑 適量
香葉 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    培根三條和少許的蔥
  • 步驟 2/12
    面分三分之一用開水湯，另外的三分之二是用溫水。攪成絮狀稍靜置一會。
  • 步驟 3/12
    麵糰揉成三光。
  • 步驟 4/12
    麵糰蓋上溼布或碗，餳發1個小時。把培根和蔥切成小粒。
  • 步驟 5/12
    小火冷油慢慢加熱炒香調料，做成五香油。
  • 步驟 6/12
    碗內準備少量的麵粉。
  • 步驟 7/12
    將五香油趁熱倒在裝有面粉的碗內，調成稀粥狀的麵糊，即成油酥。
  • 步驟 8/12
    麵糰餳好後擀成稍長些的大圓片，儘量薄些。在面片上抹上油酥，再灑上培根和蔥花。
  • 步驟 9/12
    捲成長條後在正面一分為二剖開。
  • 步驟 10/12
    取其中一條，從一端向內卷，邊卷邊抻，這樣卷出的層多而且皮薄。
  • 步驟 11/12
    卷好後用手或擀麵棍輕輕壓成圓餅狀，放入餅鐺內上下加熱10分鐘。
  • 步驟 12/12
    做好的餅放在案板上雙手從兩側向中間打松層就出來了。
小貼士

一小半的全燙麵和一大半的溫水面可以使餅更加酥軟。水量和麵粉的比例是一斤麵粉六兩水，約比餃子面稍軟些。

釋出於 2020-01-07
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