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蔥油手撕餅
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桔子flux

我上次買了10斤全麥麵粉，可是蒸饅頭太黑不好看，老公不愛吃，但是全麥麵粉營養充分又不能浪費呀，所以我就開發著做烙餅吧，今天試試做個手撕餅，第一次做，稍微有點像，但是離成功還有段距離，爭取多做幾次能做個更像樣子的手撕餅出來哈。

時間:10-30分鐘
食材
全麥麵粉 300g
玉米油 100g
鹽 適量
全麥麵粉 100g
蔥段 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    首先稱出300克全麥麵粉。
  • 步驟 2/23
    再稱出170克清水，加入30克玉米油。
  • 步驟 3/23
    用油和水的混合液將麵粉先用筷子和成散塊。
  • 步驟 4/23
    再用手和成團，蓋上溼布醒15分鐘。
  • 步驟 5/23
    醒15分以後拿開溼布，用手搓揉麵團使其表面光滑，繼續蓋上溼布醒15分鐘。
  • 步驟 6/23
    趁著醒面的時間準備油酥，首先將大蔥切段。
  • 步驟 7/23
    用一個盆子稱出100克麵粉來，加入適量的鹽。
  • 步驟 8/23
    炒鍋加入100克玉米油。
  • 步驟 9/23
    燒熱後加入大蔥段煸出香味。
  • 步驟 10/23
    大蔥煸出香味以後關火，將蔥段撈出來。
  • 步驟 11/23
    趁熱將油倒在麵粉裡。
  • 步驟 12/23
    用筷子攪勻做成油酥，放在一邊晾涼備用。
  • 步驟 13/23
    麵糰醒好了將麵糰平分兩份
  • 步驟 14/23
    取其中一份放在案板上儘量擀成薄片。
  • 步驟 15/23
    將油酥倒在面片上。
  • 步驟 16/23
    用刮板刮均勻。
  • 步驟 17/23
    像摺扇子那樣將麵皮摺疊。
  • 步驟 18/23
    然後從一頭捲起來。
  • 步驟 19/23
    捲成一個餅子狀。
  • 步驟 20/23
    用擀麵棍擀成餅坯子。
  • 步驟 21/23
    電餅鐺預熱好刷上一點點油。
  • 步驟 22/23
    將餅坯放進去，表面再刷一點點油然後蓋上蓋子加熱。
  • 步驟 23/23
    中間翻一次面，看到兩面都變成金黃色就好了，拿出來用雙手拍一下，餅子就會非常疏鬆了，吃的時候不用刀切，用手撕著吃非常美味。
小貼士

外皮酥脆，內瓤鬆軟非常好吃。下次我做個芝麻醬的試試看估計也不賴。用這個餅配著魚湯泡著吃別提多美味了。

釋出於 2022-09-05
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