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蔥香手撕餅
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生氣

非常好吃的一款蔥油手撕餅，香酥鬆脆，層層疊疊。我們家格格一個人可以吃掉兩個。製作也比較方便，就算是新手也可以做的很出彩很好吃。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 25g
溫水 160g
花生油 50g
香蔥 適量
椒鹽 適量
花椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
小蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉用溫水揉至光滑 蓋溼布餳20分鐘
  • 步驟 2/8
    餳面的同時製作油酥 將蔥姜大料和油開小火熬10分鐘左右 至調料焦黃 香味滲入油中
  • 步驟 3/8
    去除油中的所有調料 將油倒入麵粉中 調成稀的油酥
  • 步驟 4/8
    餳好的麵糰分兩份 操作檯塗油 取一份麵糰擀成長方形薄片 表面刷油酥 撒椒鹽 撒上香蔥碎
  • 步驟 5/8
    將面片摺疊 象風琴一樣折起
  • 步驟 6/8
    自一端捲起 右手卷 左手儘可能地拉扯麵團 使其更長 卷出的圈數更多
  • 步驟 7/8
    卷好後 把收尾處壓在麵糰下面 壓扁 製作下一份麵糰 餳制15-20分鐘 餳好的面坯擀開成大的圓片
  • 步驟 8/8
    鍋中塗油 放入麵餅煎至微黃 在另一表面塗油後翻面 中間轉動麵餅使其受熱均勻 每次翻面都塗少量油 這樣煎出的餅會非常油潤
小貼士

在卷麵糰的時候，儘可能地拉扯麵團，使其更長，卷出的圈數更多，如果拉不動先放一下，製作另一個，過一會就

很容易拉長了 。

釋出於 2019-07-04
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