椒鹽蔥香手抓餅 - 椒鹽蔥香手抓餅的做法,椒鹽蔥香手抓餅怎麼做好吃,椒鹽蔥香手抓餅的家常做法 - 京細菜譜

椒鹽蔥香手抓餅

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上次想做這個手抓餅，結果把水算多了，只好吃軟塌塌的椒鹽餅。這一次千萬小心，總算是把分量搞對了。把花生油和豬油換成了玉米油和雞油，一來木有花生油，二來豬油是固體，得化開，而雞油處於半凝固狀態，直接拿來用就是，反正是動物油麼。。。。可著勁兒地撒蔥花，因為老同志喜歡。後來覺得，可能蔥花少一點分層拉絲效果大概會更佳，而且餅餅看起來會白淨許多。其實一直很擔心拉不出絲來，但後，這心終於放下了。。。。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 200g

開水 132g

蔥 50g

玉米油 10ml

雞油 10ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

用料：麵粉200克，開水132克，蔥50克，玉米油10毫升，雞油10毫升，鹽適量，花椒麵適量
步驟 2/22

將開水分次衝入麵粉中，並不斷攪拌，
步驟 3/22

麵粉呈絮狀，
步驟 4/22

揉成均勻面團，蓋上保鮮膜，鬆弛半小時。
步驟 5/22

蔥洗淨切蔥花，備用。
步驟 6/22

將兩種油混合，備用。
步驟 7/22

麵糰分割成5等分，
步驟 8/22

擀成薄片，
步驟 9/22

表面抹油，
步驟 10/22

依次撒鹽，花椒麵，
步驟 11/22

用刀間距1釐米切成條，兩端不切斷，
步驟 12/22

鋪滿蔥花。
步驟 13/22

順刀口攏起，
步驟 14/22

擰成麻花，
步驟 15/22

盤起，一端在上，一端在下
步驟 16/22

擀薄。
步驟 17/22

平底鍋燒熱，刷油，
步驟 18/22

放入餅，
步驟 19/22

蓋上蓋子，燜幾分鐘，
步驟 20/22

揭蓋，翻面，煎另一面。
步驟 21/22

兩面金黃，出鍋，
步驟 22/22

提起一端抖開。

小貼士

用水量可根據實際情況酌情增減。

蔥的用量可以根據自己喜好酌情增減。

煎餅時加蓋可以避免水汽散失，喜歡口感偏乾的，可以不加蓋。

釋出於 2019-10-28