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韭香手抓餅
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江又靈重

做餡的時候特意剩下一小把韭菜，於是就有了今天的韭香手抓餅，味道極好，不信，你也試一試！”

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 350g
韭菜 適量
鹽 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主要食材：麵粉、韭菜
  • 步驟 2/14
    麵粉中加入三分之二沸水
  • 步驟 3/14
    加入沸水後播散，一點點加入冷水和成麵糰揉成光滑麵糰後蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 4/14
    韭菜切末備用
  • 步驟 5/14
    鬆弛好的麵糰再次揉勻，分成四份
  • 步驟 6/14
    取一份擀成薄薄的麵皮，撒上適量食鹽、抹上一層食用油
  • 步驟 7/14
    食用油摸勻後撒上一層韭菜末
  • 步驟 8/14
    從一頭捲起
  • 步驟 9/14
    卷好後用刀在中間切開分成兩份
  • 步驟 10/14
    用勺背在其中一份表面刷上薄薄一層食用油
  • 步驟 11/14
    從一頭盤起，一邊抻一邊卷
  • 步驟 12/14
    卷好後把頭壓在底部
  • 步驟 13/14
    用手輕輕按壓，然後擀成餅狀
  • 步驟 14/14
    餅鐺放少量食用油，放入擀好的餅坯煎烙至兩面金黃層次鬆散即可
小貼士

用沸水和麵，然後加入冷水，這樣烙出來的餅即柔軟又勁道。

如果家裡有大油可以用大油，烙出來的餅層次更加分明

可以根據自己喜歡把韭菜末換成蔥末，那就是蔥油餅啦！

釋出於 2022-04-23
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