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芝麻醬香手抓餅
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昕之Daa

早上起來先和麵，然後把面靜置30分鐘後再做餅，哈哈！一會兒就搞定，做好的餅透著芝麻醬的香味好吃極了，再配上一碗我喜歡的燕麥片紅糖雞蛋茶水，美味的早餐就解決了……

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 380g
五香粉 10g
鹽 3g
芝麻醬 2湯勺
水 180g
油 適量
芝麻粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    和麵的水溫65度為宜，《不要沸騰》響水即可，把面活好用溼布蓋上醒30分鐘
  • 步驟 2/18
    醒好的麵糰揉光滑，分成兩份
  • 步驟 3/18
    用擀麵杖擀薄一點麵皮，撒上十三香和鹽摸均勻
  • 步驟 4/18
    芝麻醬用油調開，均勻的摸在餅上
  • 步驟 5/18
    撒上一次乾粉，
  • 步驟 6/18
    從下段捲起來
  • 步驟 7/18
    捲成長條的麵糰在盤起來
  • 步驟 8/18
    再一次擀薄，抹上芝麻醬用刀劃成長條形，兩邊不要切斷
  • 步驟 9/18
    再一次捲起來
  • 步驟 10/18
    用手拉起一段儘量拉長一點，然後盤起來，撒上適量的芝麻
  • 步驟 11/18
    再一次擀圓，胚子外面刷一層油
  • 步驟 12/18
    平底鍋燒熱刷一層油下入胚子，蓋上蓋子
  • 步驟 13/18
    中小火烙之底面發黃，翻面再一次蓋上蓋子煎之兩面金黃色
  • 步驟 14/18
    中途翻幾次用鏟子敲打餅，這一步比較關鍵喲！你看被敲打的餅層次分明
  • 步驟 15/18
    用筷子跳起餅的中間，抖一抖餅就挑散了，也可以用手抓住餅抖落
  • 步驟 16/18
    裝盤整理一下撒上蔥葉點綴，接下來就開始享用吧
  • 步驟 17/18
    外焦裡嫩太美味了！芝麻醬的香加上十三香芝麻香幾種香味交集在一起，香的很喲！
  • 步驟 18/18
    早餐開啟！芝麻醬手抓餅搭配著我喜歡喝的燕麥片雞蛋紅糖茶水走起……
小貼士

用燙水和麵比冷水和麵口感更好吃，煎餅時一點要蓋上蓋子中小火才能煎到外焦裡嫩，做這個手抓餅的竅門就是用刀把餅切成長條形，記得兩邊不要切斷了

釋出於 2020-03-24
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