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芝麻醬香餅
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貧址簿墜怯

我一直也糾結是叫餅呢還是叫包呢。搞不懂，對於一個入門級的實在是學問太大。今天總算學會了一點點擀麵的技術。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
酵母 少許
醬 2勺
油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉，加酵母，因為只做2個，所以少量麵粉
  • 步驟 2/20
    酵母溫水化開
  • 步驟 3/20
    揉成麵糰。我揉了15分鐘
  • 步驟 4/20
    蓋上溼布，發麵1小時
  • 步驟 5/20
    發了1小時
  • 步驟 6/20
    排氣，揉10分鐘
  • 步驟 7/20
    擀麵，擀成長方形的麵皮，透過這張麵皮，我發現我的擀麵技術有所提高了。哈哈。
  • 步驟 8/20
    老北京炸醬
  • 步驟 9/20
    抹在麵皮上
  • 步驟 10/20
    三分之一對摺
  • 步驟 11/20
    三疊
  • 步驟 12/20
    把步驟11擀成麵皮，然後再三折，然後再擀成麵皮，再抹醬
  • 步驟 13/20
    11步驟和12步驟反覆幾次。
  • 步驟 14/20
    切2塊，壓扁
  • 步驟 15/20
    抹醬
  • 步驟 16/20
    沾上黑芝麻，靜止30分鐘
  • 步驟 17/20
    鍋熱入油，很明顯我油放多了。我用的是菜籽油
  • 步驟 18/20
    煎餅
  • 步驟 19/20
    加沒過餅三分之一的水。
  • 步驟 20/20
    水收幹就OK了。
小貼士

少放點油。

沾上芝麻靜止30分鐘

釋出於 2019-11-13
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