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老北京芝麻醬燒餅
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shrine飛翔

老北京芝麻醬燒餅，外焦層多，芝麻香，夾上醬牛肉，在配上一碗豆腐腦，嘿嘿！美美的早餐從這裡開始。。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
芝麻醬 80g
熟白芝麻 100g
花椒 50g
大料 30g
小茴香 50g
鹽 3g
香油 1勺
小蘇打 2g
稀釋醬油水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    提前自制熟花椒，大料，小茴香粉
  • 步驟 2/17
    純芝麻醬放入碗中，加入調料粉和適量鹽
  • 步驟 3/17
    在加入少許香油調勻
  • 步驟 4/17
    麵粉加入少許小蘇打粉，用溫水和成軟一些的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一小時
  • 步驟 5/17
    熟白芝麻和稀釋醬油水備齊
  • 步驟 6/17
    然後用擀麵杖把麵糰擀薄一些，倒入調好的芝麻醬，抹上均勻一層
  • 步驟 7/17
    抻拉捲成卷，這樣岀層多
  • 步驟 8/17
    揪出大小均等劑子
  • 步驟 9/17
    兩邊破口處對摺
  • 步驟 10/17
    然後收口成圓餅胚
  • 步驟 11/17
    倒扣過來光面朝上
  • 步驟 12/17
    餅胚完成抹一層稀釋醬油水
  • 步驟 13/17
    芝麻放入碗中，把抹上淡醬油一面沾上芝麻
  • 步驟 14/17
    倒過來，像這樣芝麻朝上
  • 步驟 15/17
    放入提前預熱平底鍋中，小火烙制
  • 步驟 16/17
    烙制二面金黃，燒餅微鼓氣就熟了
  • 步驟 17/17
    配上一盤自制的醬牛肉，夾入剛出鍋燒餅裡別提多香了，有時間在熬點小米粥美味早餐一頓
小貼士

麵粉加入少許小蘇打用溫水和軟一些，然後蓋上保鮮膜鬆弛一小時，花椒，大料小茴香用火炒出香味，放入破壁機打成分，這個步驟提前準備好，放入小瓶蓋上蓋以免跑味，隨時用隨時取。

釋出於 2019-07-22
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