jxcaipu logo
芝麻醬燒餅
8.9萬 熱度 751 收藏
任性thesis

北京的一道特色點心芝麻醬燒餅。

時間:1-2小時
食材
麵粉 260g
水 140g
酵母 3g
鹽 1g
芝麻醬 適量
香油 適量
椒鹽 適量
老抽 半匙
糖 5g
芝麻 適量
麵粉 1勺
水 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把麵糰材料放一起揉，將麵糰揉到光滑柔軟有彈性的狀態，最好略出膜，這樣後期麵糰不容易破皮漏餡。
  • 步驟 2/16
    蓋上醒發20分鐘。
  • 步驟 3/16
    將芝麻醬，香油，椒鹽放一起調成順滑狀態，不要太稀會難包漏餡。
  • 步驟 4/16
    將醒發好的麵糰擀開成長方形和薄片。
  • 步驟 5/16
    把餡料倒在面片上，用刮板刷勻表面。
  • 步驟 6/16
    從一端捲起將面片捲成圓棍狀，再疊三折，蓋上醒15分鐘
  • 步驟 7/16
    將醒好的麵糰再次擀開，不破的前提下儘量薄
  • 步驟 8/16
    從一端緊緊捲起
  • 步驟 9/16
    切成6塊，
  • 步驟 10/16
    兩端捏緊併攏起來整圓，蓋上醒10分鐘。
  • 步驟 11/16
    將麵餅按扁擀成橢圓形〔圓形也可以啊〕，
  • 步驟 12/16
    1匙水，半匙老抽，1勺麵粉，5克糖調勻，用刷子刷在表面。
  • 步驟 13/16
    把芝麻放在盤子裡，把刷過的那面扣上去沾滿芝麻拿起
  • 步驟 14/16
    用手輕輕按壓讓芝麻沾緊點，放入烤盤，依次做好所有面餅，蓋上醒15分鐘。
  • 步驟 15/16
    烤箱上下火180度預熱，將醒好的麵餅放入烤箱中下層，烤25分鐘左右，中途加蓋錫紙。
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

麵糰要揉出膜。

釋出於 2020-02-17
86
相關菜譜
寫評論