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芝麻醬燒餅
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舊時光丶落筆繆

酥酥的外皮，軟軟的內心，濃濃的芝麻醬裹著花椒鹽的味道，出了鍋趁熱吃上一口，那是相當滴酥脆可口。百搭的燒餅，夾雞蛋，夾肘子，想怎麼吃就怎麼吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
芝麻醬 80g
麵粉用水 300g
椒鹽 適量
熟芝麻 40g
香油 1/2小勺
蜂蜜 1小勺
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母用溫水化開，跟麵粉、清水一起和成軟和的麵糰放在溫暖處發酵。
  • 步驟 2/13
    芝麻醬加鹽、椒鹽、香油調勻。
  • 步驟 3/13
    發酵好的麵糰移上砧板排氣、揉勻。
  • 步驟 4/13
    把麵糰擀成長方形面片，把芝麻醬用刮板抹平。
  • 步驟 5/13
    從短邊慢慢捲起，將面片抻拉邊卷，這樣麵皮變薄，層數會比較多
  • 步驟 6/13
    捲成大卷，切成大小一致的段。
  • 步驟 7/13
    把一小段兩頭捏緊順勢拉長
  • 步驟 8/13
    兩頭向中間折，稍搓成餅坯。
  • 步驟 9/13
    1小勺蜂蜜加一小勺水調成蜂蜜水。
  • 步驟 10/13
    餅坯在正面刷蜂蜜水。
  • 步驟 11/13
    刷蜂蜜水面向下粘芝麻輕按，使芝麻不易掉落
  • 步驟 12/13
    放入鋪油紙的烤盤醒15分鐘。同時烤箱預熱
  • 步驟 13/13
    放入餅坯，中層，上下火，180度20-30分鐘出爐。
小貼士

1、麵糰擀成面片時，不用擀太薄，待卷麻醬的時候可以邊抻薄邊卷

2、擀麵片時，邊將面片抻拉邊卷，這樣麵皮變薄，烤出的燒餅層數會比較多

3、燒餅表面刷醬蜂蜜水一是為顏色好看，二是可以牢固地粘住芝麻

4、做燒餅的面不宜活得太硬。

5、烤箱依自家溫度調節，也可以用平底鍋、電餅鐺烙熟。

6、芝麻醬裡可以加糖，做成甜燒餅。

釋出於 2020-09-15
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