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芝麻醬燒餅
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紅潤modesty

又酥又香，百吃不厭，層疊喧軟

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
芝麻醬 150g
白芝麻 100g
熟花椒粉 5g
小茴香粉 5g
孜燃粉 5g
鹽 1g
熱食用油 10ml
淡鹽水 0.5ml
食用鹼水 0.5ml
酵母 0.5g
泡打粉 1g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把鹽，孜燃粉，小茴香粉，花椒粉放入碗中
  • 步驟 2/15
    鍋中放少許食用油用中火燒熱
  • 步驟 3/15
    趁熱倒入調味料中攪勻
  • 步驟 4/15
    然後加入適量芝麻醬拌均勻
  • 步驟 5/15
    麵粉加入少許泡打粉和一點點酵母用溫水和勻，餳發30一60分鐘，這時聞到面有一點點酸味，在面中戳坑加入一點點食用油鹼水揉勻
  • 步驟 6/15
    在放少許乾麵粉揉成團
  • 步驟 7/15
    用擀麵杖擀薄抹一層厚厚的芝麻醬
  • 步驟 8/15
    然後抻拉從一邊捲起
  • 步驟 9/15
    揪出數個面擠，捏合成圓餅胚
  • 步驟 10/15
    在表面抹一層淡鹽水
  • 步驟 11/15
    粘勻一面白芝麻
  • 步驟 12/15
    都粘完後放面板備用
  • 步驟 13/15
    然後放入提前預熱平底鍋，小火烙制兩面微黃
  • 步驟 14/15
    送入預熱190度烤箱，上下火在烤8一10分鐘即可
  • 步驟 15/15
    迫不及待吃上這層層疊疊又香又酥芝麻醬燒餅了
小貼士

用熱油澆入孜燃粉，花椒粉，小茴香粉，鹽的碗中拌勻，麵糰中少許泡打粉和一點點酵母餳發半小時，在製做熟後層層疊疊非常喧軟，食材供參考。

釋出於 2023-02-08
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