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蔥香手抓餅
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翟笑迎暖風

以前手抓餅都是超市買現成的，雖然好吃，但我覺得太油膩了。找了個“帥帥小廚”的方子，稍微減了些油量，烙出的手抓餅層次分明，又香又脆，實在是好吃，但熱量其實也挺高的。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
開水 220g
油 60g
鹽 適量
雞蛋 1個
麵粉 50g
蔥 適量
花椒粉 適量
白芝麻 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉中放點鹽、放個雞蛋
  • 步驟 2/10
    用開水揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒40分鐘，中間揉一次
  • 步驟 3/10
    蔥切末，50克麵粉中放入鹽、花椒粉、芝麻，50克油燒熱後稍放溫，澆入麵粉中拌勻，做成油酥
  • 步驟 4/10
    麵糰分成4份，撒上一點幹澱粉滾圓
  • 步驟 5/10
    擀成長方形
  • 步驟 6/10
    抹上油酥，撒上蔥花
  • 步驟 7/10
    像疊扇子一樣疊起
  • 步驟 8/10
    一邊拉長一邊捲起，收口放入尾部，再醒10分鐘
  • 步驟 9/10
    擀成圓形
  • 步驟 10/10
    電餅鐺預熱放油，放入餅胚，烙到兩面金黃。取出後兩邊往裡擠，層次就出來了。撕著吃、切塊都可以。
小貼士

想要更酥脆的話，烙餅時中間再新增油，用鏟子敲打餅皮，使油滲入進去。

釋出於 2019-08-05
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