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蔥油手抓餅
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智障小哥_

手抓餅，原名蔥抓餅，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。我做的是蔥油版的手抓餅，薄脆鮮香，層次分明！

時間:10-30分鐘
食材
面 200g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加水和麵，餳30分鐘以上
  • 步驟 2/14
    餳好後搓條
  • 步驟 3/14
    下劑
  • 步驟 4/14
    劑子刷油再餳一會
  • 步驟 5/14
    將劑子擀成長方薄片，抹上油，撒鹽，花椒粉適量，蔥花
  • 步驟 6/14
    蔥底部捲起
  • 步驟 7/14
    捲成這樣
  • 步驟 8/14
    適度抻長
  • 步驟 9/14
    盤起來
  • 步驟 10/14
    將其擀成餅坯
  • 步驟 11/14
    熱鍋熱油，下入餅坯
  • 步驟 12/14
    一面上色後翻面，烙上色
  • 步驟 13/14
    烙好後裝盤了
  • 步驟 14/14
    層次分明的手抓餅
小貼士

面要餳好，餳好了可塑性強，如果做的多可以在儲存的時候在餅皮與保鮮膜中間再抹上一層油，這樣冷凍後不會粘太緊，隨吃隨取隨做！

釋出於 2019-12-04
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