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蔥油手抓餅
3.9萬 熱度 150 收藏
郭芙蓉jerk

第一次嘗試做手抓餅，不知道是面和得不夠軟，還是什麼原因，做好的餅沒有想象中的香脆，層次也不很分明。下次要總結經驗再試試看

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
開水 75ml
溫水 90ml
油 適量
蔥 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉150克，開水75克．
  • 步驟 2/13
    揉成燙麵團
  • 步驟 3/13
    麵粉150克，鹽2克，溫水（50度）90克和成麵糰
  • 步驟 4/13
    將燙麵團和後面的麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰
  • 步驟 5/13
    餳發30分鐘
  • 步驟 6/13
    蔥切細
  • 步驟 7/13
    餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋點油加點鹽塗抹均勻，再均勻撒上蔥花，黑胡椒粉
  • 步驟 8/13
    將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上
  • 步驟 9/13
    從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形
  • 步驟 10/13
    用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯
  • 步驟 11/13
    鍋小火加熱，倒入適量油
  • 步驟 12/13
    油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃
  • 步驟 13/13
    用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可
小貼士

餅皮儘量擀薄些，層次會分明，口感更好

釋出於 2022-08-31
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