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芝麻醬牛肉燒餅
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哈密瓜空濤嬈

正宗老北京牛肉燒餅，餅香層多，外皮焦香

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
牛肉餡 300g
芝麻醬 80g
黑芝麻醬 10g
花椒鹽 10g
小茴香 10g
芝麻 250g
淡鹽水 10ml
鹽 3g
蔥碎 30g
薑末 10g
醬油 5ml
香油 10ml
小蘇打 2g
泡打粉 1g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入小蘇打，泡打粉用溫水和成像烙餅面一樣，鬆弛一小時
  • 步驟 2/16
    牛肉餡放入蔥薑末，醬油鹽香油拌均勻，芝麻醬，黑芝麻醬一同放入碗中，加入花椒鹽，小茴香粉，少許調勻，芝麻備用
  • 步驟 3/16
    用擀麵杖擀薄抹勻芝麻醬
  • 步驟 4/16
    從一邊卷緊
  • 步驟 5/16
    揪出小面擠
  • 步驟 6/16
    用手輕按開包入牛肉餡
  • 步驟 7/16
    捏合封口揪去多餘面擠
  • 步驟 8/16
    倒扣過來表面抹一層淡鹽水
  • 步驟 9/16
    有淡鹽水一面沾上芝麻
  • 步驟 10/16
    翻過來芝麻朝上
  • 步驟 11/16
    全部完成，放入提前預熱餅鐺
  • 步驟 12/16
    蓋上蓋，小火烙制兩面微黃
  • 步驟 13/16
    像這樣烙八成熟
  • 步驟 14/16
    送進預熱180度烤箱，上下火烤8一10分鐘即可凸起熟了
  • 步驟 15/16
    取出放烤網上
  • 步驟 16/16
    層層香牛肉芝麻燒餅享用吧
小貼士

麵粉提前和好鬆弛一小時，牛肉提前拌好備用，使用淡鹽水起到粘主芝麻不掉作用

釋出於 2019-12-04
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