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蔥油手撕杏鮑菇
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一杯月光醜

鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，活性多糖含量高達6.3%，富含8種必需氨基酸，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、改善腸胃功能和整腸美容的功效，能增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，是老年人、心血管疾病、肥胖症患者的理想食品。

食材
杏鮑菇 適量
紅彩椒 適量
香蔥 適量
味精 適量
白醋 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    順著杏鮑菇的紋路用手撕成絲，最好不要用刀切，手撕出來的口感會好一些。撕好的杏鮑菇焯水撈出瀝乾水份。紅彩椒切細絲焯水撈出備用。
  • 步驟 2/3
    做這道涼拌菜，蔥油是必不可少的，並且最好是現做的，香味非常濃郁。香蔥切段，鍋裡放油，五成熱時把香蔥放入小火慢慢榨，待香蔥榨乾水份後，撈出不要，剩下的油就是蔥油了。
  • 步驟 3/3
    焯過水瀝乾水份的杏鮑菇絲和彩椒絲裝一個大碗裡，放入鹽，味精，蔥油，白醋，攪拌均勻就完成了。
小貼士

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

釋出於 2018-08-14
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