jxcaipu logo
鮑汁手撕杏鮑菇
2.9萬 熱度 165 收藏
老公第十六桸超

如果不是應付宴席，講究美觀的話，手撕菜是最好的辦法。因為食物中豐富的維生素C是非常容易損失的，而這種營養素又是在別的食物中含量比較少的。

維生素C不但怕熱，還怕金屬。在切菜的時候，蔬菜的細胞壁被破壞，金屬的刀面就與細胞中的維生素C直接“碰了面”。這樣一來，金屬就會加速維生素C的氧化，破壞其活性。所以，手撕菜更能保護營養素。

今天就做道手撕杏鮑菇吧，先將杏鮑菇蒸熟後，手撕成絲，拌上紫包菜、青椒調色，澆上鮑魚汁、魚露、亞麻籽油，簡單、健康又美味！

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 1個
紫包菜 2片
青椒 1個
魚露 適量
鮑魚汁 適量
香蔥 適量
鹽 適量
亞麻籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將杏鮑菇沖洗乾淨後，去頭尾另用。
  • 步驟 2/7
    為了方便操作，把杏鮑菇切成大片之後上鍋蒸熟。可以不用切直接蒸，蒸好後藉助叉子撕成絲。
  • 步驟 3/7
    將紫包菜、青椒清洗乾淨。用食用口鹼浸泡消毒5分鐘。
  • 步驟 4/7
    因為有家宴，為了美觀，把紫包菜、青椒切成細絲。可以用手撕的。
  • 步驟 5/7
    準備好所需調料。
  • 步驟 6/7
    將蒸好的杏鮑菇用手撕成絲，與加工好的紫包菜青椒一同放入容器裡。
  • 步驟 7/7
    淋上鮑魚汁、魚露、亞麻籽油，放適量的鹽拌勻，裝盤時撒上蔥花即可。
小貼士

沒有亞麻籽油可以用香油代替。

釋出於 2022-10-21
200
相關菜譜
寫評論