香辣手撕牛肉 - 香辣手撕牛肉的做法,香辣手撕牛肉怎麼做好吃,香辣手撕牛肉的家常做法 - 京細菜譜

香辣手撕牛肉

6.6萬熱度 105 收藏

certainty小珍珠

關注

這道菜是即麻辣又富含醬香味的絕佳解饞菜，肉質密實，焦香四溢，即是下飯菜也是下酒菜。

時間:10-30分鐘

食材

牛柳 300g

油適量

鹽適量

辣椒醬適量

黃豆醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好洋蔥、胡蘿蔔、香芹這三種蔬菜。
步驟 2/19

將蔬菜分為兩組。第一組，將洋蔥。胡蘿蔔切成大塊，香芹也要大塊。備用。（煮肉用）
步驟 3/19

第二組。將洋蔥、胡蘿蔔成絲，香芹切成段。備用（炒菜用)
步驟 4/19

小米椒切成碎。香葉用來煮牛肉。
步驟 5/19

蔥、姜、蒜切末炒菜用。
步驟 6/19

牛柳300克，洗淨即可。
步驟 7/19

用開水煮牛肉，待水開，將血沫清理出去。
步驟 8/19

放入胡蘿蔔、香芹、洋蔥、香葉、薑片和料酒，大火煮開，改小火煮30分鐘。
步驟 9/19

煮好的牛肉放入涼水過涼。
步驟 10/19

用手撕成絲狀。需要注意的是兩手用力要均勻，撕成的肉絲才會均勻。
步驟 11/19

鍋中放油，先將炒菜用的胡蘿蔔、洋蔥、香芹用油煸炒一下，盛出備用。
步驟 12/19

鍋中再稍加入一單的涼油，放入蔥、姜、蒜末煸香。
步驟 13/19

放入牛肉絲。
步驟 14/19

調成中火，將牛肉中的水分煸出來。
步驟 15/19

放入醬油、白糖、辣椒醬、料酒調味。煸炒均勻。
步驟 16/19

放入小米椒拌勻。
步驟 17/19

倒入煸炒好的蔬菜。
步驟 18/19

翻炒均勻即可。
步驟 19/19

裝盤。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。

小貼士

手撕牛肉，最好選用不帶筋部位的肉，比如：牛後腿肉，或牛柳。煮熟後用手斯的時候，儘量將肉的絲粗細，儘量撕得勻一些。

釋出於 2019-12-06