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香辣金針牛肉米粉
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偶爾在商場遇到金針菇一大包只要2元多，於是多買了幾包，燉湯做餡涼拌都不錯呢。

武漢人過早有寬米粉和細米粉，我比較喜歡吃寬米粉，感覺更有口感。上好的牛肉細細的切好上漿，搭配金針菇和辣白菜做了一碗米粉作為早餐。辣辣的白菜脆嫩的金針菇，嫩滑的牛肉加上洋蔥香菜提味，一碗家常米粉吃下肚，渾身暖暖地。

時間:10-30分鐘
食材
米粉 260g
牛肉 200g
食油 10g
生抽 2g
黃酒 10g
金針菇 50g
辣白菜 80g
香菜 10g
洋蔥 15g
蒜瓣 10g
黑胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    金針菇切掉尾端，洗淨；辣白菜切小段；香菜、洋蔥洗淨切好；牛肉洗淨切細絲，加入生抽黃酒醃製備用。
  • 步驟 2/10
    準備好寬米粉。
  • 步驟 3/10
    鍋中水開，將寬米粉焯燙幾分鐘撈入碗中備用。
  • 步驟 4/10
    鍋中油熱，爆香蔥蒜。
  • 步驟 5/10
    淋入開水，倒入牛肉絲滑散。
  • 步驟 6/10
    下入金針菇。
  • 步驟 7/10
    加入辣白菜。
  • 步驟 8/10
    淋入生抽，調好味。
  • 步驟 9/10
    倒入香菜，加入黑胡椒粉。
  • 步驟 10/10
    將做好的金針牛肉淋入米粉中拌勻即可食用。
小貼士

1、寬米粉是熟制的，焯燙幾分鐘可以更好地保證口感。

2、牛肉我喜歡用生抽和料酒醃製。

3、怕辣的話可以不用辣白菜。

4、生抽和辣白菜都很鹹，我沒有另加鹽。

釋出於 2023-03-31
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