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麻辣手撕牛肉條(超級簡易無需醃製版
7.8萬 熱度 42 收藏
惠甄浮期妄年

桂林名小吃，全國2斤包郵，60元/250g，110元/500g，口味可以私人訂製（不辣微辣中辣爆辣）當天製作，當天發貨，真空包裝，電話/微信13768335200鐵扇公煮

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 1斤
草果 1個
八角 2個
花椒 一小把
乾紅辣椒 6個
鮮紅辣椒 6個
大蒜 3個
金標生抽 4瓶蓋
白糖 1勺
桂皮 1塊
沙姜 4小點
鹽 看著辦
孜然粉 少許
花椒粉 少許
桂林三花酒 一杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切條，因為是做手撕牛肉，所以在切的時候順著紋路切！比較好撕！無需醃製，直接放入開鍋的水中焯一下，大概五分鐘，牛肉基本都變色之後用筷子把牛肉條夾出來！注意一定用筷子喔～因為這樣牛肉才能完全地去腥！
  • 步驟 2/7
    鍋燒紅，放油之後加入草果，桂皮，八角，沙姜，幹辣椒，鮮辣椒，蒜沫，花椒，白糖，如果有白芝麻可以放一點，快速翻炒，大火轉小火。注意不要炒焦了。
  • 步驟 3/7
    放入濾幹水的牛肉條，大火翻炒至牛肉條表皮有點焦黃。
  • 步驟 4/7
    一斤牛肉倒入半瓶啤酒，啤酒量剛好莫過牛肉就可以了，再加入生抽！不要放鹽喔！！千萬不要放鹽喔！也不要放水喔！！千萬不要放水喔！大火煮2分鐘醬紫轉小火！蓋上鍋蓋把啤酒燜幹為止！過程大約是十幾分鍾？
  • 步驟 5/7
    燜幹之後，根據口味加入適量鹽，快起鍋時轉大火，撒入孜然粉，花椒粉。快速翻炒均勻！！！越快越好啊！！之後馬上關火！鍋鏟別停喔！繼續趁熱翻炒！
  • 步驟 6/7
    用筷子把牛肉條夾出來！擺盤！一道超級簡單！無需醃製！好吃得口水直流的麻辣手撕牛肉OK啦～～～不要誇我太能幹喔～～
  • 步驟 7/7
    試試薇店下單吧13768335200
小貼士

炒牛肉千萬不要先放鹽喔！這樣牛肉會收緊，肉質就會老！應該在快出鍋的時候加。另外本道菜火候的把握很重要喔～

釋出於 2018-09-26
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