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麻辣手撕雞
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拙脊斜碩蹤

滷製後的麻辣手撕雞，味道更濃郁。鮮、香、麻、辣，特別開胃下飯！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 半隻
八角 若干
花椒 適量
料酒 適量
鹽 適量
水 適量
青紅椒 4-5個
辣椒醬 適量
花生油 適量
大蒜 幾個
生抽 適量
老抽 適量
姜 幾片
香葉 若干
大蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備滷製雞的調料和半隻土雞。
  • 步驟 2/14
    鍋裡放入冷水和料酒，然後將半隻雞放入焯水。
  • 步驟 3/14
    焯好水的雞肉。衝冷水洗淨。
  • 步驟 4/14
    另領一鍋水，加入大蔥段、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、鹽、大蒜適量。
  • 步驟 5/14
    大火滷製二十分鐘即可。
  • 步驟 6/14
    滷製好的雞肉，金黃髮亮。
  • 步驟 7/14
    將雞胸鋪肉撕下。
  • 步驟 8/14
    準備食材二。青紅椒、大蒜、花椒、八角、姜。
  • 步驟 9/14
    將辣椒和姜切絲，大蒜切片，花椒、八角洗淨。
  • 步驟 10/14
    鍋里加入適量花生油，然後倒入蒜片、八角、花椒，辣椒醬，薑絲爆香。
  • 步驟 11/14
    然後倒入手撕雞翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    接著加入青紅椒翻炒斷生，再加入生抽及適量鹽。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    一盤美味可口的手撕雞上桌啦！
小貼士

雞肉不要滷製太久，太老影響口感。

釋出於 2019-08-07
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