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香辣手撕雞
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粗細cable

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，因此，保留了天然營養成分，在西方被譽為"液體黃金"，很幸運獲得Gallo橄露橄欖油的試用，這道香辣手撕雞，屬於涼菜系，最適合用橄欖油來搭配了！

時間:1-2小時
食材
土雞 半隻
橄欖油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
花生碎 適量
芝麻 適量
生薑 一小塊
蒜頭 2個
蔥花 適量
香菜 適量
油辣椒 2勺
指天椒 3個
胡椒粉 適量
醋 少許
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，雞半隻，Gallo橄露橄欖油，蔥花，香菜，適量。
  • 步驟 2/9
    雞清洗乾淨後，身上抹點料酒，放入到電鈑鍋，隔水蒸20分鐘。
  • 步驟 3/9
    趁著蒸雞的時間，把配料準備好，蔥花，香菜，指天椒，生薑，蒜頭洗淨備用。
  • 步驟 4/9
    生薑和蒜頭用擦蒜磨成泥狀。
  • 步驟 5/9
    指天椒，蔥花，香菜切小丁，熟花生用刀拍碎，備用。
  • 步驟 6/9
    這時，雞蒸好了，可以看到雞骨頭已經離骨了。
  • 步驟 7/9
    帶上手套，把雞撕成條，雞還很熱呢。
  • 步驟 8/9
    倒入適量的Gallo橄露橄欖油。
  • 步驟 9/9
    再把之前的指天椒，蔥花，香菜，花生碎倒入雞肉裡，再加適量鹽，醬油，蠔油，醋，胡椒粉，以及白芝麻，調味。
小貼士

調料的用量，按個人口味自己新增。 雞隔水蒸的話，肉質會鮮很多，如果放水裡煮的話，會淡很多。

釋出於 2018-11-03
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