香辣手撕雞
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邢伊人淡雅淚
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手撕雞是川菜的一種；柴雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。對病後或產後虛弱，腰膝痠痛、氣血虧虛等有極好的療效，還對洩瀉下痢、水腫、陰虛咳喘、腎虛耳聾、小便頻繁等症有食療效果。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
洗淨的雞放高壓鍋中隔水蒸20分鐘 -
步驟 2/11
取出放涼
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步驟 3/11
撕小塊
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步驟 4/11
青辣椒切絲，幹辣椒切段，大蒜切粒，薑切片
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步驟 5/11
鍋中加入適量油燒熱，下入花椒，幹辣椒，大蒜薑片小火炒香
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步驟 6/11
盛出備用
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步驟 7/11
放入撕好的雞
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步驟 8/11
炒至金黃色加入青辣椒和大蒜炒2分鐘
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步驟 9/11
放入之前的炒好的幹辣椒加入適量鹽，生抽，老抽，料酒大火燒開
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步驟 10/11
加入碗豆和玉米粒，煮5分鐘
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步驟 11/11
裝盤
小貼士
雞炸好再旁邊炒青辣椒
釋出於 2022-12-28
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