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怪味香辣手撕雞
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鏡撈鈾導盜
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時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 半塊
黃瓜 1根
麻醬 兩勺
油潑辣子 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
紅腐乳 兩塊
糖 適量
五香粉 適量
花生碎 適量
小蔥 1根
小米椒 1根
香油 適量
薑片 3-4片
花椒 少許
料酒 適量
鹽 少許
雞精 少許
白熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洗乾淨的雞胸肉下鍋煮開，倒掉血沫
  • 步驟 2/11
    再重新燒一鍋水，放入薑片、花椒、鹽、料酒煮開
  • 步驟 3/11
    等水比較熱了之後下入焯過的雞胸肉，待水開轉小火煮大約20分鐘
  • 步驟 4/11
    在雞胸肉煮制的過程中，調汁。這個汁很重要，決定這個菜的成敗哦。兩大勺麻醬，加兩塊紅腐乳先攪拌均勻。之後加一點水，再調勻，再加水，再調勻，一直加到麻將比較容易攪動了就先暫時不加水了，因為還要加其它液體調料，汁不要太稀，適中就好。（調麻將無論是加水還是任何液體調料，都要一點點逐步加入，否則麻將會洩）
  • 步驟 5/11
    之後依次加入一大勺油潑辣子調勻，再加一大勺生抽調勻，再加一大勺陳醋調勻，再加五香粉適量、雞精適量、熟白芝麻適量、糖適量（鹽就不加了，很多調料都是鹹的），把這些所有全部調勻，可以嘗一下味道，如果覺得什麼味道欠缺，可以按照自己的口味適量新增。最後看看稀稠度，大約勺子往下倒時，比較順暢又有些粘稠度為宜。如果太稠，您可以適當再加點水調整。
  • 步驟 6/11
    黃瓜最好擦絲，因為儘量不要用黃瓜仔部分，容易出湯，影響口感。
  • 步驟 7/11
    這時雞胸肉已經煮好了，用筷子可以順利插入就撈出晾涼
  • 步驟 8/11
    待雞肉不燙手了，就按照肉的紋理撕成雞絲，與黃瓜絲混合
  • 步驟 9/11
    最後再準備些小蔥碎、小米椒碎、花生碎
  • 步驟 10/11
    淋上調好的汁，加上小蔥碎、小米椒碎、花生碎，撒一點香油，是不是很有食慾呢。
  • 步驟 11/11
    吃的時候稍微拌勻即可，開飯啦～～
釋出於 2020-09-23
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