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手撕牛肉
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那笑語淺酌

牛肉大家都愛吃，營養豐富口感好，手撕牛肉大家都愛吧？大夏天的，看著球賽，喝著冰鎮啤酒或者果汁來一口手撕牛肉，那感覺，爽！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
生薑 一塊
蠔油 2勺
白糖 2勺
生抽 3勺
鹽 1勺
老抽 0.5勺
芝麻 3勺
香油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉買回來，順著紋理切成小段（之前做過長段的，某人說扎牙，是他牙口不好，是吧？
  • 步驟 2/10
    準備滷牛肉條的香料（香葉，八角，草果，茴香，白蔻，桂皮）
  • 步驟 3/10
    起鍋，少許油，放入香料煸炒出香味。
  • 步驟 4/10
    將香料放入已經燒開水的鐵鍋中，放入鹽，生抽，老抽，蠔油加蓋繼續煮開2分鐘，放入切好的牛肉條，白糖，中小火熬40分鐘。
  • 步驟 5/10
    熬煮完畢後，關火。悶10分鐘，讓牛肉條充分入味。
  • 步驟 6/10
    已經入味的牛肉條撈出，稍微晾涼。
  • 步驟 7/10
    起油鍋，高油溫。放入牛肉條，微炸十幾秒，迅速拿出，濾油。表面微變色為宜。這時的牛肉內部汁水還很足，外部略焦。口感非常好。
  • 步驟 8/10
    芝麻炒香
  • 步驟 9/10
    鍋裡留底油，放入辣椒粉，花椒粉炒香，加入炸好的牛肉條，芝麻，孜然，香油翻炒。
  • 步驟 10/10
    成品圖，看著都流口水啦
釋出於 2018-09-13
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