jxcaipu logo
辣香手撕牛肉
7.2萬 熱度 48 收藏
撲爬撲爬塞桽
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
熟牛肉 300克
紫皮洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
香芹 1根
小米椒 5個
蔥末 5克
薑末 5克
蒜末 5克
辣椒醬 10克
幹澱粉 10克
生抽 5ml
糖 5克
白芝麻 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料。
  • 步驟 2/6
    將熟牛肉用手撕成0.5cm寬，4cm 長的絲放入盤中。撒上一層幹澱粉抓拌均勻。
  • 步驟 3/6
    把紫皮洋蔥和胡蘿蔔去皮洗淨，與香芹一起分別切成0.5cm寬4cm長的條，小米椒切碎備用。把洋蔥條鋪在最後盛菜的容器底部。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱，倒入油（油比平時炒菜略多一些），大火加熱至油6成熱時，放入牛肉絲，改成中火煸炒至牛肉變幹，加入蔥薑蒜末和小米椒。
  • 步驟 5/6
    翻炒1分鐘後轉小火，放入辣椒醬慢慢炒出香味，再放入胡蘿蔔和芹菜條繼續炒1分鐘。
  • 步驟 6/6
    最後放生抽和糖炒勻，撒上白芝麻即可。這道菜冷食熱食都可以的，一樣好吃。
小貼士

1.辣妹子辣醬的辣味比較獨特，在超市或者大型農貿市場都能買到。如果買不到，用其他的辣椒醬也可以，味道上會有小小的差別。

2.用燉熟的牛肉，或醬牛肉（醬牛肉的做法請點選此處檢視）做都行。撕成絲後，撒些幹澱粉可以吸收牛肉裡多餘的水份，這樣在煸炒時能更快的炒好，口感也更有韌性。

3.放入辣醬後，一定要轉成小火炒，否則很容易炒糊。

4.這道菜本身用的熟牛肉已經有鹹味，又用到了生抽和辣椒醬都有鹹味，所以不要再加鹽嘍。

5.在上菜時，最好能選擇可以保溫或加溫的容器，這樣做，能使鋪在容器底部的洋蔥條利用菜和鍋的餘溫增加菜的香味。

釋出於 2018-08-27
21
相關菜譜
寫評論