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涼拌手撕牛肉
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自仕鴨毓憂

最近天氣暖和，想吃點涼拌的菜。偶爾在網上看到這個菜譜，看著很誘人，搗鼓著試了一下，欣喜得發現，味道好極了，有肉有菇有香菜的涼拌，真是美極鮮，好吃得不行！

食材
牛肉 400g
金針菇 250g
細香蔥 50g
香菜 300g
大蔥 1條
八角 1個
姜 適量
醬油 4勺
蠔油 1勺
醋 1勺
糖 1勺
魚露 1勺
老乾媽豆鼓辣椒醬 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    牛肉切成三大塊。
  • 步驟 2/18
    泡洗掉血水。
  • 步驟 3/18
    準備大蔥、八角、姜等。
  • 步驟 4/18
    將牛肉、配料、適量清水，放入電高壓鍋，煮25分鐘。
  • 步驟 5/18
    洗乾淨香蔥和香菜。
  • 步驟 6/18
    切成段。
  • 步驟 7/18
    清洗金針菇。
  • 步驟 8/18
    熱水下鍋。
  • 步驟 9/18
    將金針菇放入鍋中焯半分鐘。
  • 步驟 10/18
    撈出用冷水清洗。
  • 步驟 11/18
    這是部分的調味料
  • 步驟 12/18
    將醬油、醋、糖、蠔油、魚露、鹽倒入鍋中，加入適量的牛肉湯，煮開。
  • 步驟 13/18
    加入老乾媽豆鼓辣椒醬。
  • 步驟 14/18
    牛肉煮好後，用手撕成條。
  • 步驟 15/18
    將牛肉絲放入調味料中。
  • 步驟 16/18
    再加入金針菇。
  • 步驟 17/18
    將香菜和香蔥也放入調味料中，用手用力抓勻所有材料。
  • 步驟 18/18
    美味可口的手撕牛肉就做好了，味道好極了！
小貼士

1、這個涼拌菜，牛肉是主菜，但金針菇和香菜與牛肉是相鋪相成，量一定要夠，這樣才好吃。

2、與調味料拌勻時，一定要用手用力抓勻，這樣才更入味更好吃。

3、下次可以加點味極鮮，將魚露可以換為海鮮醬油試試。

釋出於 2022-06-15
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