Name: 麻辣手撕牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛裡脊 500g; 辣椒段 20g; 麻椒 20g; 鹽 適量; 白糖 30g; 小茴香 2g; 孜然 5g; 生抽 適量; 蔥絲 適量; 薑絲 少許; 蒜末 少許; 香油 15ml; 食用油 300ml; 白芝麻 50g

麻辣手撕牛肉

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樂靖陽鍋

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1 將牛裡脊白水煮熟（可加入少量香料與醬油）2撈出牛肉放入冰水中待其涼透用手順著紋理撕成細絲待用3放入食用油與香油混合燒熱將蔥薑蒜辣椒麻椒按此順序放入鍋中煸炒出香味倒入牛肉絲繼續煸炒放入冰糖4待牛肉轉為黑色加入孜然與小茴香然後加入鹽與生抽5大火煸炒注意觀看牛肉的顏色，待牛肉有些硬而且發亮的時候起鍋裝盤～就完成啦！

食材

牛裡脊 500g

辣椒段 20g

麻椒 20g

鹽適量

白糖 30g

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烹飪步驟

步驟 1/1

將牛裡脊白水煮熟（可加入少量香料與醬油）

小貼士

煮牛肉一定要整塊煮，不要切開，如果塊大可以分為幾塊，撕牛肉越希越好是個很費時間的活兒，忘記說馬上出鍋時加入芝麻會增加香味～

釋出於 2018-10-19

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