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手工牛軋糖
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糖可以為我們提供能量，當我們累的時候含一顆糖，會讓我們不在發睏，今天的這個食譜名叫手工牛軋糖，很好吃的奧，甜而不膩，是一款不錯的休閒食品

時間:30分鐘-1小時
食材
水 100g
水飴 240g
砂糖 360g
蛋白 60g
鹽 3g
砂糖 40g
黃油 30g
奶粉 40g
花生 450g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先熬糖水，將水和水飴倒入奶鍋
  • 步驟 2/9
    加入360g砂糖，開中火熬煮到糖水145度
  • 步驟 3/9
    煮糖水的同時，蛋白加入鹽，分次加入砂糖，打發至硬性發泡
  • 步驟 4/9
    將煮好的糖水緩慢的加到打好的蛋白霜裡，用打蛋器快速攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入黃油，攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    加入奶粉，繼續攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    將醬料到在花生粒上，快速揉捏拌勻
  • 步驟 8/9
    8.
  • 步驟 9/9
    手工牛軋糖
小貼士

1． 如果買的是帶皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分鐘左右。

2． 花生烤熟表面會冒油，注意不要烤過了。烤熟的花生一搓就會掉皮。

3． 煮糖水的時候要注意，及時攪拌讓內部溫度散開來，這樣測到的溫度比較準確。

4． 水飴可以用麥芽糖代替。麥芽糖是有顏色的，所以做出來的牛軋糖就會沒那麼白。

釋出於 2020-03-16
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