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手工牛軋糖
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沒什麼過不去

春節拜年時,若能帶上手作的糖果,帶上一份祝福,那是相當美妙的事情。玩美食,最開心的就是做糖果,每次做牛軋糖時,那縷縷的甜香是甜蜜與滿足。我的牛軋糖真的很簡單,只要選對了食材,做出來的味道超級棒——甜而不膩,入口有濃濃的奶香與杏仁香,最最重要的是這糖非常有嚼勁,但卻一點都不粘牙。每次吃牛軋糖的時候,總是欲罷不能。

手作的這個牛軋糖,在朋友圈已略有名氣。每年春節的時候,他們總是眼巴巴地等著我的牛軋糖,每次總做了許多牛軋糖,但做再多也不夠分。

烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材。
  • 步驟 2/14
    烤盤鋪好油紙。
  • 步驟 3/14
    杏仁裝入保鮮袋,用擀麵杖擀碎;或用臼子敲碎。
  • 步驟 4/14
    黃油放進不粘鍋,用小火加熱使其融化;加入棉花糖。
  • 步驟 5/14
    繼續用小火加熱,使棉花糖融化,並與黃油融合在一起。
  • 步驟 6/14
    加入入奶粉,繼續用小火加熱,快速攪拌使奶粉能與棉花糖漿相融合。
  • 步驟 7/14
    加入杏仁。
  • 步驟 8/14
    使其能與糖漿完美結合,並攪拌成團。
  • 步驟 9/14
    將糖塊倒入模具中。
  • 步驟 10/14
    快速用刮板將其四周及表面整理平整。
  • 步驟 11/14
    靜待其涼卻。
  • 步驟 12/14
    糖塊開始有些許硬度時,就要將其切成均勻的長條狀。
  • 步驟 13/14
    再將長條狀切成糖塊狀。切塊。
  • 步驟 14/14
    用糖紙包裹,密封儲存。
小貼士

1、糖果要好吃,棉花糖要選擇品質佳,白色原味的棉花糖。

2、糖果要做好,一是一定得有個不粘鍋,二是全程用小火加熱,三是加料攪拌時要注意速度。

3、糖果要好看,一是糖塊要壓平整且切得工整;當然包的技巧也很重要,我家的糖果是兒子和外甥兩個人承包的。

釋出於 2023-01-15
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