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手工牛軋糖速成法
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老實

牛軋糖的創始人據說是我國明朝的狀元商輅，有一天夜裡商輅夢見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨

時間:10-30分鐘
食材
原味牛軋糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 適量
抹茶口味牛軋糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    原味牛軋糖：提前將花生用烤箱烤熟，去紅衣後將花生仁依次掰成兩瓣
  • 步驟 2/18
    取100克香草口味的棉花糖放入容器中
  • 步驟 3/18
    接著倒入奶粉用筷子攪拌，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻成團
  • 步驟 4/18
    將步驟一中的花生瓣倒入，繼續放入微波爐高火叮10秒鐘
  • 步驟 5/18
    取出後迅速用手揉至均勻
  • 步驟 6/18
    將揉勻的棉花糖團放進保鮮袋中
  • 步驟 7/18
    8.用擀麵杖擀至厚度約2公分左右的長方形狀待晾涼一些，用刀切成長條狀
  • 步驟 8/18
    放入保鮮盒，在冷藏室放置兩小時左右就可以吃了
  • 步驟 9/18
    抹茶口味牛軋糖：提前將花生用烤箱烤熟，去紅衣後將花生仁依次掰成兩瓣
  • 步驟 10/18
    將2小勺抹茶粉和奶粉混合均勻
  • 步驟 11/18
    取100克香草口味的棉花糖放入容器中
  • 步驟 12/18
    用微波爐高火叮40秒後，取出迅速用筷子攪拌至黏稠的糊狀
  • 步驟 13/18
    接著倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻
  • 步驟 14/18
    將步驟一中的花生瓣倒入，繼續放入微波爐高火叮10秒鐘
  • 步驟 15/18
    取出後迅速用手揉至均勻，將揉勻的棉花糖團放進保鮮袋中
  • 步驟 16/18
    用擀麵杖擀至成厚度約2公分左右的長方形
  • 步驟 17/18
    待晾涼一些，用刀切成長條狀
  • 步驟 18/18
    放入保鮮盒，在冷藏室放置兩小時左右就可以吃了
小貼士

製作牛軋糖六大注意事項：

一.棉花糖和奶粉的比例為1:1，最好選擇無夾心的純白棉花糖

二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌勻時動作一定要快，否則棉花糖糊就會變得乾硬不易混合

三.因為棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍涼一些時用手揉勻會比較便捷

四.如果棉花糖糊變硬了不易操作，可放進微波爐重新加熱一下，但注意次數不可過多，否則會影響成品的口感

五.擀成長方形的大塊牛軋糖，要待其定型稍變涼後再用刀切塊，否則容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑

六.如喜歡其他的口味，可相應的在奶粉中新增可可粉或咖啡粉混合均勻，製成的成品就是可可口味和咖啡口味

釋出於 2018-11-18
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