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手工牛肉麵
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Xerm-

找尋最簡單的素材，採用最樸實的做法，烹飪最美味的菜餚，我覺得這是一種積極向上的生活態度。用心享受，快樂生活，慢慢行走在發現美食的旅途中。每次觀看舌尖2，都會有新的感觸，其實紀錄片中很多的菜都是極其普通的家常菜，生活裡越是簡易的食材，經過歷史的積澱和勞動人民的創造，越能打造出超乎想象的美食美味。

週六去威海局加班累得全身都散了架，休息了一晚上終於恢復了一點點的元氣。週日早上7點去河南水產市場買了賊新鮮賊新鮮的牛肉一塊，自己在家做牛肉麵吃吧。

時間:1-2小時
食材
牛肉 800g
手工麵條 500g
油 適量
鹽 適量
大料 少許
小蔥 少許
料酒 少許
香菜 少許
生菜 適量
醋 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    生牛肉切塊
  • 步驟 2/14
    焯水，去掉浮沫
  • 步驟 3/14
    高壓鍋裡放溫水，加入焯水後的牛肉，放山楂、大料、蔥姜、料酒、醋、麵醬和鹽，上過壓20分鐘
  • 步驟 4/14
    已經成熟的牛肉
  • 步驟 5/14
    盆裡放雞蛋、鹽和麵粉，慢慢加水和麵，做麵條的面一定要有硬度，這樣做出來的麵條才筋道。
  • 步驟 6/14
    將和好的面餳發30分鐘
  • 步驟 7/14
    擀成薄片，多次擀制
  • 步驟 8/14
    然後加工成麵條。
  • 步驟 9/14
    烀熟的紅燒牛肉切片
  • 步驟 10/14
    生菜切段備用。
  • 步驟 11/14
    香菜切段備用。
  • 步驟 12/14
    鍋裡放一半牛肉湯一半清水燒開，放入麵條，用筷子輕輕順時針攪動以免麵條粘連
  • 步驟 13/14
    麵條熟透後放入生菜、牛肉片和香菜，開鍋盛出來就可以吃了。
  • 步驟 14/14
    出鍋
小貼士

黃黃的小囉嗦：

烀牛肉的時候放幾個山楂能使肉更快的熟透。

煮麵條的水加入牛肉湯，使麵條都浸透了牛肉味道更好吃。

釋出於 2022-10-07
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