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清湯牛肉麵
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乄續約這一段情常

現在家裡做手擀麵基本上是我和爸爸擀。媽媽喜歡的是手擀麵的勁道，啥配料都無所謂。看看冰箱裡正好還有一塊牛肉，就決定給媽媽做上一碗清湯牛肉麵，讓她老人家美美的吃上一大碗。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
麵粉 500g
蔥 10g
姜 5g
鹽 適量
清水 適量
八角 1粒
桂皮 2g
花椒 2g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛肉切大塊洗淨。
  • 步驟 2/14
    鍋中加清水放入牛肉塊。
  • 步驟 3/14
    蓋蓋大火煮開。
  • 步驟 4/14
    用手勺撇去浮沫。
  • 步驟 5/14
    加上蔥段，薑片，八角，桂皮，花椒。
  • 步驟 6/14
    蓋蓋轉小火煮1個小時。煮好後加鹽調味。
  • 步驟 7/14
    麵粉中加入雞蛋和少許鹽。
  • 步驟 8/14
    再加水揉成硬一些的麵糰。
  • 步驟 9/14
    蓋上溼龍布醒15分鐘。
  • 步驟 10/14
    再揉至“三光”。
  • 步驟 11/14
    揉好的面擀成細一些的麵條入鍋中煮熟。
  • 步驟 12/14
    將煮好的面盛入碗中。
  • 步驟 13/14
    澆上牛肉湯。
  • 步驟 14/14
    再碼上牛肉片和蔥花，一碗美味的清湯牛肉麵就做好了。
小貼士

1，牛肉湯要最好再加鹽。

2，和麵的時候加雞蛋和鹽可以使擀出來的面更勁道。

3，面要和的硬一些。

釋出於 2019-11-25
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