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清湯牛肉鍋
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坁美麗的謊言奚的

我國不少地方沿襲的傳統是冬至便開始吃牛肉，用牛肉可暖胃補益來抵抗即將到來的三九酷寒。由此可見，冬季多吃些牛肉對抗寒暖身是很有幫助的。大寒之後天氣是一年中最冷的節氣，這個季節多吃一些肉類可補充身體蛋白質，又能暖身補益氣血。清湯牛肉鍋，是我家大小饞貓都喜歡的冬季暖身鍋，裡面放上一些蔬菜和牛肉，煮的燙燙的，是冬季圍爐暖身的好選擇哦！

時間:1-2小時
食材
牛肉 1500g
大白菜 5片
胡蘿蔔 1個
口蘑 5朵
蔥姜 適量
鹽 適量
花椒 3g
大料 3個
香葉 3片
陳皮 3g
桂皮 1塊
白酒 10ml
胡椒粉 適量
牛肉粉 適量
香菜 3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好牛肉湯的食材。
  • 步驟 2/20
    牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
  • 步驟 3/20
    把牛肉冷水入鍋。
  • 步驟 4/20
    大火煮開撇去浮末。
  • 步驟 5/20
    高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯。
  • 步驟 6/20
    再加入白酒。
  • 步驟 7/20
    然後再把牛肉放入
  • 步驟 8/20
    加蓋大火煮至20分鐘關火。
  • 步驟 9/20
    煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。（這部也可省略，自己隨意吧）
  • 步驟 10/20
    粉絲泡發至軟備用。
  • 步驟 11/20
    大白菜，胡蘿蔔，口蘑洗淨切塊。
  • 步驟 12/20
    炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。
  • 步驟 13/20
    把蔬菜放入乾鍋中，加入煮好的牛肉湯。
  • 步驟 14/20
    鍋置火上加熱。
  • 步驟 15/20
    這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
  • 步驟 16/20
    牛肉鍋煮開5分鐘後加入鹽，胡椒粉調味。
  • 步驟 17/20
    再加入牛肉粉。
  • 步驟 18/20
    加一勺油辣椒。
  • 步驟 19/20
    放入粉絲煮至透明。
  • 步驟 20/20
    最後加入煮熟的牛肉和香菜關火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。
小貼士

牛肉湯可以在晚上提前煮好，第二天在製作牛肉鍋，用高壓鍋很方便快捷。正好等牛肉湯涼了，可以把上面的油脂去掉不要。這樣的牛肉湯口感更好，喜歡油大的也可以自己隨意。

牛肉鍋裡面的食材也可以自己隨意搭配。

釋出於 2019-11-26
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