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清湯牛肉麵
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滅絕師太plastic

牛肉麵是非常中國味的清真麵食之一，也是很多人超愛的美味主食。清湯牛肉麵，肉爛湯鮮，麵條勁道，再點綴一些綠綠的香菜，尤其是在冷冷的冬季，來上一大碗，賞心悅目，全身都會暖乎乎的。自己在家制作並不複雜，煮上一鍋香香的清湯牛肉，麵條可以自己隨意，掛麵，手擀麵都可，不需要多好的手藝，也可以吃上一碗色香味美，湯汁滑利爽口的清湯牛肉麵。

時間:1-2小時
食材
牛肉 800g
麵條 500g
蔥姜 適量
料酒 30ml
花椒 5g
大料 4個
香葉 3片
桂皮 1塊
小茴香 3g
咖哩粉 2g
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 少許
香菜 適量
蒜苗 適量
幹辣椒 3個
小青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    牛肉洗淨冷水入鍋焯燙。
  • 步驟 3/14
    除蔥姜外所有的調味料放入調料袋中。
  • 步驟 4/14
    把焯燙的牛肉，蔥姜，調料包放入電壓鍋加入適量的清水。
  • 步驟 5/14
    加入料酒。
  • 步驟 6/14
    加入咖哩粉。
  • 步驟 7/14
    再放入幹辣椒。
  • 步驟 8/14
    加蓋選擇營養燉牛羊肉。
  • 步驟 9/14
    滴聲提示後開蓋，取出蔥姜和調味包不要。
  • 步驟 10/14
    牛肉取出冷涼。
  • 步驟 11/14
    把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。
  • 步驟 12/14
    取一個碗加入鹽，雞精，胡椒粉，香菜，蒜苗。
  • 步驟 13/14
    鍋中水燒開放入麵條和小青菜煮熟。
  • 步驟 14/14
    把麵條撈入碗中加入牛肉湯，可放些油辣椒即可食用。
小貼士

牛肉冷水焯燙可以更好地除去血沫和髒東西。

煮好的牛肉要冷涼後，才能更容易切薄片，不散碎。

釋出於 2019-10-29
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